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Après avoir parcouru le monde, le Chef Anthony Simon revient sur ses terres natales pour proposer avec son épouse Karen, dans cet espace épuré aux couleurs de la nature, une cuisine aussi innovante que gourmande, influencée par les saveurs d’ailleurs.
Il en est ainsi, par exemple, de son sublime gravlax de saumon Label Rouge, Absolut®*, fenouil, yuzu, avocat ou encore de son incontournable risotto de saint-jacques, Black tiger, jus thaï et lime. Les papilles voyagent tout autant avec son bœuf fumé à l’hickory, beurre vigneron, grenailles confites.
Pour autant, bien d’autres merveilles sont à découvrir car, respectant les saisons et suivant sa créativité, sa carte change régulièrement. Ses plats de caractère réalisés maison avec des produits de haute qualité comme le bœuf Wagyu ou le canard en provenance d’éleveurs locaux, sont à accompagner d’un vin*, qu’il soit local ou du monde.
